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文
胡建平
水井和坑塘（即水湾），是古老村居形成的重要组成部分，因为人类没有水源就难以维持生命，没有水源就没法开展生产活动。所以，我们的前辈，为了生存，能喝上比较洁净甘甜的水源，四处考察地形，探寻选址，最终多半选择了靠近河涯及湾边的地方，打井取水。是因为本村及周边地质地貌，属于盐碱涝洼地带，水质咸涩，不能饮用，而靠近河边打出来的水井，则是远方输送过来的河水，即黄河或马颊河的水源，再经过水井的过滤渗透，才有了真正意义上的“甜水井”。
家乡——山东省平原县北任村的甜水井，主要分布在村外，村内的都是咸水井，俗称“懒水井”，主要用于日常洗涮及牲口猪羊饮用。
村东大部分乡亲，都往村后大湾畔的甜水井担水，村的前半部、西部则都吃村西河边甜水井的水。
水井也称之为旱井，它和那个年代的石磨、石碾一样，都是那个年代农耕文化的真实写照。
井的用途不止饮水用，偶尔还有其他用途。在没有电力和冰箱的年代，旱井替代了现在的冰箱，偶尔有人家宰杀了家禽，一时间吃不了，就会采用竹篮悬于井内，起到冷藏的作用。同样盛夏舀一瓢井白凉水就是最好的冷饮。
常言道，吃水不忘挖井人，因为建一口井绝非易事，既辛苦又危险，要挑选专业的挖井队员，也就是“敢死队”，须有专业技术，还要有吃苦耐劳和不怕死的精神。挖井时，支好架子，安好滑车，一铲一镐，人工挖掘，挖到深度极限，把预先做好的柳木井盘放平铺到下面，才开始沿圆形井盘用砖砌垒，井盘随着负重逐渐下沉的同时，沿井盘一圈下面狠挖，上面则滑车紧拽，连泥带水徐徐上升。随着井盘的下沉，上面的井筒也逐渐砌成，直至挖到有喷涌而出的泉眼和坚硬的土层，能承受起整个井筒的重量，这口旱井才算大功告成！
（作者胡建平，山东省平原县北任社区居民，平原县历史文化研究会研究员）
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