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说起梅州的佳肴，平远的美食可以说是数一数二的了。平远是一个山清水秀的地方，在烹饪菜肴时使用的大多数食材都是自己种植蔬菜或自家养的家禽，每一道佳肴都是地地道道的农家菜。平远的特色菜肴具有客家风味，而且都富有自身的文化底蕴。那么今天小妞就来为你们介绍几道让你好吃到流泪的平远佳肴吧。
炒黄粄
炒黄粄炒黄粄是平远人的一道传统食品之一，在当地每一年的除夕夜，炒黄粄是必定会在餐桌上的一道菜。而且在过节的时候也会拿出来招待亲朋好友。黄粄本身的制作方法特别的讲究，工序也是极其的复杂，是需要一点一点细致的工序才可以制作出来一道完完整整的黄粄。炒黄粄吃起来的口感特别的韧性有嚼劲，糯糯的口感中又带着咸香的味道，超级的顺口。
炒三丝
炒三丝炒三丝是平远地区的一道传统具有特色的素菜佳肴，这道美食中主要有，冬笋、豆腐皮、香菇、木耳和胡萝卜丝。各种美食搭配在一起外观色泽鲜艳诱人，口感清爽酥脆，鲜香爽口，是在家宴和喜宴中必备的一道菜肴。
酿酒鸡
酿酒鸡酿酒鸡和客家的鸡炒酒比较的不一样，在这道菜里面添加了白糖和一些枸杞等养生的食材。主要是用炒好的鸡，放到放满黄酒的瓦锅里面，之后用温火煲制一个钟即可食用。由于通过长时间的煲制，因此使鸡块已经骨肉分离，鸡的肉质香甜嫩滑。鸡肉也已经渗透了满满的黄酒的味道，酒的甜香味满满，口感极其的丰富。这道佳肴也是在结婚、寿宴或者坐月子的时候一定会准备的佳肴。
人缘粄
人缘粄人缘粄就好像兴宁的红粄，是具有美好意义的一道粄。在平远男女婚嫁要操办喜宴时，一定要蒸一道人缘粄的，可以作为一道甜品回送给客人或者赠送给周围的邻居。人缘粄的形状圆圆小小个，呈现出一种粉红色。象征着团圆，吉祥，两个人在一起要长长久久的寓意。一口咬下去口感嫩滑，软软糯糯，非常的香甜可口。
红菌豆腐
红菌豆腐红菌豆腐是一道只有在平远才能吃到特色豆腐，红菌豆腐的外表布满了红红黑黑的霉菌，豆腐外红内白，看起来可能会不太敢吃。但吃起来豆腐的质地有一种特别的韧性，豆腐的质地特别的嫩，甜甜的味道，是一道鲜香可口的佳肴。对于出门在外的故乡人来说，这简直就是家乡的味道。
其实在每座城市中都有属于它的风采，特别是在梅州平远，美食多到让人根本吃不完。有一种幸福，叫住在平远的幸福，可以天天都品尝到属于平远最地道的美食，来梅州就一定要去平远品尝，在平远还有很多的美食等着你去尝试你。
