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人们常说：无山不客，无客不山
客家人长年生活在山区
日常生活中自然是少不了种茶、做茶、食茶
久而久之，便形成了独具特色的客家茶文化
前几天在院士广场开展
第五届客家文化创意产品博览交易会中
茶文化馆也非常抢眼，吸引了很多人前来购买
下面就一起来了解一下
我们梅州人的茶吧~
梅州·茶历史
据江载宝介绍，年，广东省考古专家在梅县三角地寮背岭的墓葬群中，挖掘出唐代釉陶器古茶具，由此推算，梅州在公元—年间，也就是唐末五代至北宋初期，就有了饮茶习惯。
公元～年间的《惠州府志》中就有长乐（今为五华县）生产土茶的记载。梅县阴那山灵光寺和大埔县西岩山西竺寺的历代和尚，都在寺庙前栽种茶树，加工茶叶。明朝时期茶叶生产已遍布全市，清朝时各县相继出现名茶产区。
年汕头辟为商埠后，茶叶成为外销商品，梅州的茶叶远销东南亚诸国，特别是清凉山茶，条索紧结匀整，香气清芳馥郁，汤色碧绿，清彻明亮，滋味甘醇爽口，深受消费者欢迎，在华侨中享有盛誉。抗日战争期间，由于汕头沦陷，出口中断，茶价下跌，加之连年战乱，农民无力经营茶园，仅限于山区或寺庙的地方零星种植。新中国成立后，共产党和人民政府领导广大农民大力垦复和开辟新茶园，兴办国营和集体茶场，发展茶叶生产。
20世纪60年代，蕉岭县率先兴办以茶为主的国营华侨农场和广福茶场，梅县有清凉山、兴宁在南华岗相继办起国营茶林场，大埔县在西岩山组建起集体所有制的西岩茶场，并引进云南大叶和梅占等良种，推广等高水平开垦，深耕改土，深沟厚肥种植，铺草覆盖，分段修剪养蓬，分批留叶采摘等先进技术；改革制茶工艺，实行半机械化或机械化生产，茶园面积不断扩大，产量逐年增加，品质显着提高。到年，茶园面积由年公顷扩大到公顷，茶叶产量从年73.55吨增加到.90吨。
梅州·九大名茶
清凉山茶
清凉山茶产于梅江区东南面海拔多米的清凉山上，那里山高林密，云雾弥漫，日照时间短。清凉山茶树品种是本地小叶种，当地群众称为“鸟舌茶”。单产虽不高，但制成绿茶品质优异。制成的茶叶条索紧结匀整，香气清芳馥郁，滋味甘醇爽口，可与安徽婺绿和屯绿相媲美。
丰顺县马图茶
丰顺马图种茶年代悠久，其是小叶种，叶底嫩黄柔亮，品质优良。茶农采摘茶青不带叶柄，成品茶条索紧结成眉条状，颜色灰绿有光泽，香气清高，茶汤青绿略有微黄。
丰顺潭山水仙茶
潭山水仙茶属乌龙茶类，产于丰顺县东北部潭江镇海拔米的鸡冠山上。潭山水仙茶品质优异，远销东南亚一带。据有关史料记载，李光耀担任新加坡总理期间访问中国时，曾对周恩来总理谈及其先辈和他都喜欢喝中国官溪水仙茶一事，为弄清官溪水仙茶产地，周总理派专人调查后得知，官溪水仙茶产于丰顺潭山。遂以专机将水仙茶送到李光耀总理手中。
大埔县西岩茶
西岩茶位于大埔县枫朗镇的西岩山，西岩山主峰的海拔.7米，梯级茶园建立在主峰山峦的米至米的山坡上。那里里日照时间少，冬寒来得早，春寒去得迟。西岩乌龙茶，是一种半发酵茶。西岩茶场栽培的茶树有水仙、乌龙、奇兰、梅占、黄棪等品种，成茶香气芬芳浓郁，滋味醇厚甘爽，叶底明亮，青蒂绿腹，红边明显，耐冲泡。
平远县锅叾茶
在平远县东部的东石、泗水和蕉岭毗邻处，有座海拔米的锅叾山。那里山高林茂，云雾多，湿度大，锅叾烘青绿茶就出产在这里。锅叾山分上、中、下锅叾三部分，都有悠久的产茶历史，以中锅叾所产茶叶品质最好。锅叾烘青绿茶的茶树品种是半乔木型中叶类锅叾水仙，制成的锅叾烘青绿茶外形条索紧结包润，香气清醇，具微花香。
平远县南台茶
位于平远县石正镇东部的南台山，海拔米，山虽不高。但山上岩石重叠，山泉终年不间竭，土壤含沙较多，表土浅薄不深。所产茶叶颇具岩茶风味，岩韵（特殊的土质和小气候形成的特殊的优良香气）清长。
蕉岭县黄坑茶
黄坑茶产于蕉岭县新铺镇黄坑村海拔—米的铁山嶂山脉。品种是小叶水仙，成茶条索紧致如月牙，色泽青绿微带白色，香气芬芳浓郁，甘滑带甜，回甘持久，沁人心脾。
兴宁市官田茶
位于兴宁市合水镇，当地茶园分布在铁山嶂海拔多米的山坡上，自然荫蔽度好，湿度大，成茶条索紧结、色泽银灰、香气清芳、滋味醇厚、回甘力强的官田绿茶特有的品质。
五华县天柱山茶
位于五华县棉洋镇的天柱山，海拔米。每年农历二月至四月，云雾缭绕，上午9时以后才能逐渐见到阳光，直射光照少，漫射紫光多。天柱山绿茶的茶树品种是小叶种，俗称家茶。成茶外形紧结细直，身骨生，食味好，耐冲泡。
梅州·“茶”旅游景区
雁南飞茶田旅游度假村是梅州市首家全国5A级旅游景区，总占地面积6.67平方公里，于年8月对外开始营业，前身为以种茶、品茶为主的日日香茶场。经过多年的品牌经营战略，昔日的茶场如今已成为以客家文化和茶文化为特色，集“三高农业”与旅游业为一体的旅游精品景区
灵光寺旅游区是国家4A级景区，位于梅县阴那山麓，占地多亩，“以佛教文化为主线，融佛教、生态、探险、茶文化”于一体，由接待服务区、禅茶休闲区、宗教文化区、溪谷悟佛区和森林修行区组成。该景区将佛教文化与茶文化相结合，打造禅茶休闲旅游，内有千亩茶田、茶叶加工厂及茶山休闲会所。
西岩山茶乡度假村位于大埔县枫朗镇西岩山上，是国家3A级景区，有以白叶单枞和黄枝香为主的茶田2万多亩。景区内有茶叶加工厂、茶艺馆、高山别墅区，山顶有一紫红色巨型茶壶、茶杯，可观茶田、品香茗，还可饱览粤东奇峰西岩山的美景。西岩山久负盛名，有诗云：“望到西岩不尽峰，连天翠色意何浓；一朝雷雨绕云起，却怪深山有伏龙。”
客家人是一个热情好客的族群。来者是客，客来敬茶。在日常的社交活动中，客家人对来访者，不论是亲戚朋友或左邻右舍，不论客人的地位高低和财富多寡，一律请坐并以茶款待。
三五人围坐，在茶的香气萦绕中，或说事论理，或谈心诉衷情，一杯茶品味人生酸甜苦辣。烧水，煮茶，喝茶，看似简单的事，也是复杂的事。从简单到复杂，从复杂回归简单，千百年来，客家人在一碗茶汤中，感悟生命的真谛。
